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パスタのメニューとレシピ 【１】
2009.03.16 Monday | category:パスタ 1
３３．塩辛とえびのスパゲティ（１人分 ５７０Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
いかの塩辛（甘塩） 大さじ３強（８０ｇ）
むきえび ６０ｇ
ねぎ １／２本
しょうが 小１／２かけ
にんにくの芽 ４本
塩 適量
サラダ油 大さじ２
しょうゆ 小さじ１
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
むきえびは、背わたのあるものは竹串で抜く。ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切り、にんにくの芽は長さ３センチの斜め切りにする。
塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水で冷まして水をきる。
塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水で冷まして水をきる。
フライパンにサラダ油を熱して塩辛を入れ色が変わる程度にさっと炒め、ねぎ、しょうがを入れて１〜２分さらに炒め、えびを入れて合わせ炒める。えびの色が変わったらにんにくの芽とゆで上がったスパゲティ、しょうゆを入れて全体を混ぜ合わせ皿に盛って出来上がり。
３４．野沢菜とベーコンのさっぱり塩スパゲティ
３４．野沢菜とベーコンのさっぱり塩スパゲティ
（１人分 ６３８Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
野沢菜漬け ２枚（５０ｇ）
ベーコンの薄切り ４枚（８０ｇ）
玉ねぎ １／２個（１２０ｇ）
塩 適量
サラダ油 大さじ２
コショウ 少々
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
野沢菜漬けは長さ５ミリに切り、汁を手で堅く絞る。ベーコンは幅２センチに切り、玉ねぎは薄切りに切る。
フライパンを熱しベーコンを入れ弱火で１〜２分炒め、サラダ油と玉ねぎを入れ中火の弱で炒める。玉ねぎがしんなりしたら野沢菜漬けを入れ、さらに１分炒める。ゆで上がったスバゲティを加え塩コショウで味を調え皿に盛って出来上がり。
フライパンを熱しベーコンを入れ弱火で１〜２分炒め、サラダ油と玉ねぎを入れ中火の弱で炒める。玉ねぎがしんなりしたら野沢菜漬けを入れ、さらに１分炒める。ゆで上がったスバゲティを加え塩コショウで味を調え皿に盛って出来上がり。
３５．しば漬けとろろ青じそ風味スパゲティ
（１人分 ４８０Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
しば漬け ６０ｇ
山いも １／３本（２００ｇ）
卵黄 １個分
青じその葉 ４枚
塩 適量
だし汁 １／４カップ
しょうゆ 小さじ２
サラダ油 大さじ１
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
山いもは包丁で皮をむいて、すり鉢ですりおろす。卵黄、だし汁、しょうゆを入れ、すりこ木でよくすり混ぜる。
しば漬けは粗いみじん切りにし、汁けを手で堅く絞りとろろに混ぜる。青じその葉は縦半分に切って重ねて丸め端からせん切りにする。冷水に１〜２分つけて水をペーパータオルなどでふき取る。
ゆで上がったスパゲティをにサラダ油をからめ皿に盛り、しば漬けのとろろをかけ青じそをのせて出来上がり。
３６．たくあんとしらす干し塩昆布スパゲティ 
＊材料（２人分）
＊材料（２人分）
＊材料（２人分）
＊材料（２人分）
３６．たくあんとしらす干し塩昆布スパゲティ
（１人分 ４６５Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
たくあん １００ｇ
しらす干し（又はチリメンジャコ） 大さじ２
塩昆布のつくだ煮 ５ｇ
塩 適量
ごま油 サラダ油 各大さじ１
青のり 少量
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
たくあんは幅２ミリの薄切りにする。塩昆布のつくだ煮はせん切りにする。
フライパンにごま油とサラダ油を熱し、たくあんとしらす干しを入れて中火で１〜２分炒める。
ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れ合わせ炒める。塩昆布を入れてさっと混ぜ皿に盛り青のりを散らして出来上がり。
３７．なすときゅうりの浅漬けわさび
マヨネーズスパゲティ （１人分 ４５５Ｋｃａｌ）
３７．なすときゅうりの浅漬けわさび
マヨネーズスパゲティ （１人分 ４５５Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
なす １個（１００ｇ）
きゅうり １本（１００ｇ）
塩 適量
わさびマヨネーズ
〔マヨネーズ 大さじ１ しょうゆ 大さじ１／２
練りわさび 小さじ１／２〕
練りわさび 小さじ１／２〕
サラダ油 大さじ１
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
なすときゅうりは幅２〜３センチの輪切りにする。２つのボールにそれぞれ塩小さじ２、水１カップを入れてなすときゅうりを分けて入れ、しんなりとするまで１０分置く。なすときゅうりの水けを手で堅く絞る。小さなボールにわさびマヨネーズの材料を混ぜておく。
フライパンにサラダ油を熱してゆで上がったスパゲティを入れさっと炒める。なすときゅうりを入れ中火で１〜２分炒め合わせ、わさびマヨネーズを入れ全体を混ぜたら火を止めて皿に盛り出来上がり。
３８．ハムとミニトマトのヨーグルト
ソーススパゲティ （１人分 ５１５Ｋｃａｌ）
３８．ハムとミニトマトのヨーグルト
ソーススパゲティ （１人分 ５１５Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
薄切りハム １００ｇ
玉ねぎ １／２個（１２０ｇ）
ミニトマト ８個
クレソン １０本
塩 適量
サラダ油 大さじ１／２
ソース
〔プレーンヨーグルト １／２カップ 塩 小さじ２／３
コショウ 少々 酢、サラダ油 各大さじ１／３〕
コショウ 少々 酢、サラダ油 各大さじ１／３〕
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れサラダ油も適量入れ、袋表示どおりゆでる。
玉ねぎは薄切りにし、塩少々を入れた浸る程度の水に５分つけておく。しんなりしたら水洗いし水を堅く絞る。ミニトマトはへたを取り、縦４つに切る。クレソンは葉を摘み取る。
ゆで上がったスパゲティを水で手早く冷まし水を十分きる。大きめのボールにソースの調味料を混ぜてスパゲティを入れからめるように混ぜる。ハムを一口大にちぎって入れ、玉ねぎ、ミニトマト、クレソンを加えて混ぜ皿に盛って出来上がり。
３９．鶏肉とグレープフルーツのサラダパスタ
ゆで上がったスパゲティを水で手早く冷まし水を十分きる。大きめのボールにソースの調味料を混ぜてスパゲティを入れからめるように混ぜる。ハムを一口大にちぎって入れ、玉ねぎ、ミニトマト、クレソンを加えて混ぜ皿に盛って出来上がり。
３９．鶏肉とグレープフルーツのサラダパスタ
（１人分 ５８５Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
ファルファッレ（蝶形のパスタ） １６０ｇ
鶏胸肉 １／２枚（１００ｇ）
グリーンアスパラガス ５本（１００ｇ）
グレープフルーツ １／２個
ラディッシュ ２個
ブラックオリーブ ４個
塩 適量
サラダ油 大さじ１／２
ソース
〔塩 小さじ２／３ コショウ 少々 酢、サラダ油 各大さじ２〕
〔作り方〕
ファルファッレはたっぷりのお湯に塩を適量入れサラダ油も入れて、袋表示どおりゆでる。小鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて中火で３〜４分ゆで、水に出してさまし一口大に裂く。
グリーンアスパラガスは根元を２〜３センチ切り落とし、根元から４センチくらいまで薄く皮をむく。塩少々入れた熱湯に１〜２分ゆでざるに取り、縦半分に切って長さ３センチに切る。
グレープフルーツは果肉を袋から取り出し２〜３つにほぐす。ラディッシュはいちょう切り、ブラックオリーブは種があれば取って薄切りに切る。
グレープフルーツは果肉を袋から取り出し２〜３つにほぐす。ラディッシュはいちょう切り、ブラックオリーブは種があれば取って薄切りに切る。
大き目のボールにソースの調味料を混ぜ、鶏肉、グリーンアスパラガス、グレープフルーツ、ラディッシュ、ブラックオリーブを入れてあえる。
ファルファッレがゆで上がったら、ざるにあげて水で冷まし水を十分切り、ボールに入れて混ぜあわせ皿に盛って出来上がり。
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